A venir
Ouverture
Mardi 16h
jusqu'à Dimanche midi
Mardi 16h
jusqu'à Dimanche midi
03 81 84 00 66
26 rue du Château Gaillard
25110 BAUME-LES-DAMES
Pour égayer vos papilles
Miche surprise prestige
Environ 60 sandwiches
38.00 €
Profiteroles jambon / fromage
Plateau de 40 pièces
40.00 €
Canapés assortis "Les Frères Cachot"
Plateau de 20 pièces
19.00 €
Canapés assortis "Les Frères Cachot"
Plateau de 40 pièces
36.00 €
Verrines gourmandes salées (3 saveurs)
Plateau de 21 pièces
32.00 €
Brochettes "Pic apéro"
Plateau de 30 pièces
34.00 €
Minis "vol au vent" (3 sortes assorties"
Plateau de 21 pièces
23.00 €
Les pièces salées à chauffer
Plateau de 40 pièces
32.00 €
Minis blinis en folie
Plateau de 40 pièces
40.00 €
Entrées froides
Asperges fraiches mimosa
la part, selon cours du marché
€
Saumon d'Ecosse "Label Rouge" fumé A la Maison
La part avec présentation (sans présentation, -1 €)
9.50 €
Foie gras de canard Maison cuit en ballotine
Chutney et pain muesli (Portion 50g environ)
10.00 €
Ballotine de foie gras de canard Maison
500g environ, mise sous vide. Prix au KG :
150.00 €
Marbré Océane (saumon, pétoncles, sole)
la part
8.00 €
1/2 homard froid garni, tomate macédoine et oeuf mimosa
La pièce (par multiple de 2 portions)
19.00 €
Carpaccio de saumon d'ecosse mariné à l'aneth
100g
9.50 €
Galantine de lapereau au foie gras de canard et pistaches
la part
4.50 €
Pour accompagner vos mets
Pain de mie carré (accompagne : foie gras, saumon fumé)
la pièce
5.00 €
Pain Muesli (à déguster avec : foie gras, petit déjeuner, ...)
La pièce
7.00 €
Petits pains Maison assortis individuels
campagne, céréales, noix, pavot, sésame : 40g environ. La pièce :
0.50 €
Entrées chaudes
Feuilleté léger pur beurre aux morilles, crème et vin jaune
la part
15.00 €
Croûte forestière à notre façon
la part
9.00 €
Tartelette de ris de veau aux champignons des bois
la part
14.00 €
Cocotte Wood Box d'escargots du Petit MErcey
A la crème de persil et ail. La part :
9.50 €
Poissons et crustacés
Quenelles de brochet Maison à la crème de crustacés, riz aux petit légumes
la pat
14.00 €
Homard décortiqué aux petits légumes et vin jaune
la part
32.00 €
Coquille Saint-Jacques en coque luttée
la part
16.00 €
Saumon d'Ecosse soufflé, riz aux petits légumes
la part
15.00 €
Aiguillettes de Saint Pierre, écume de Riesling, julienne de légumes croquants
la part
15.00 €
Paella royale de l'Hostellerie (minimum 6 personnes)
la part
16.00 €
Filets de truite fario du Cusanci au vin de jura
la part
13.00 €
Viandes
Caille Royale désossée farcie aux cèpes et foie gras
la part
14.00 €
Filet de canette rôti, jus aux épices, miel et orange
la part
15.00 €
Suprême de volaille fermière aux morilles et vin jaune
la part
18.00 €
Filet d'agneau en croûte d'herbes, jjus réduit au thym, gratin de pomme charlotte à la crème (minimum 6 personnes)
la part
15.00 €
Tournedos de bœuf en croûte, sauce Périgueux (minimum 6 personnes)
la part
18.00 €
Blanquette de veau à l'ancienne, Champignons, petits oignons, riz pilaf
la part
11.00 €
Garnitures
Jardinière de légumes
la part
2.00 €
Soufflé de légumes de saison en dariole
la part
2.00 €
Gratin de pomme de terre à la crème
la part
3.50 €
En finissant avec une note sucrée
Mignardises sucrées assorties
Plateau de 20 pièces
18.00 €
Mignardises sucrées assorties
Plateau de 40 pièces
32.00 €
Macarons assortis
Plateau de 24 pièces
28.00 €
Tarte aux fruits de saison pour
6 personnes
15.00 €
Tarte aux fruits de saison pour
8 personnes
18 €
Mille feuille croustillant pur beurre à la vanille
la part
4.00 €
Mille feuille croustillant pur beurre aux fruits frais (ou autre)
la part
4.50 €
Vacherin glacé meringué Maison (meringue, glace vanille + sorbet ou glace au choix Maison)
la part
4.00 €
Charlotte aux fruits de saison ou autre choix sur demande
La pièce
4.00 €
Le traditionnel moka comme autrefois, parfums aux choix
la part
4.00 €
Forêt Noire aux Griottines de Fougerolles
La pièce
4.00 €
Feuillantine aux 2 chocolats : croustillant praliné, mousse chocolat lait et noir
la pièce
4.00 €
Entremet Golden 8 : mousse vanille aux poires confites, crémeux chocolat, feuillantine croustillante, macarons noirs
la part
4.00 €
L'Ecureil : Biscuit Macaronade, crème au beurre praliné, pâte d'amandes
la pièce
4.00 €
Crème glacée et sorbet confectionné par nos soins
Bac 500ml
6.00 €
Crème glacée et sorbet confectionné par nos soins
Bac 1 litre
10.00 €
Confitures maison assorties
Pot de 250 g
3.50 €
Réglette de pâtes de fruits Maison
150g
5.00 €
Guimauve
Box de 100g
3.00 €
Chocolats Maison (fêtes de fin d'année)
Ballotin de 500g
35.00 €