Notre carte

Entrées

Ballotine de foie gras de canard, mi-cuit au naturel 25 €

Chutney de fruits de saison aux épices


? Escargots du Petit Mercey : aux herbes potagères 24 €

Fondue de tomate, Cresson de fontaine


Salade de l’Hostellerie : gougeonnettes croustillantes 26 €

de volaille, parmesan, tomates, sauce César


? Tartare de truite du Cusancin aux herbes potagères 18 €

Pomme de terre croustillante à la truite fumée par nos soins

Poissons et Coquillages

? Truite fario de La vallée du Cusancin : 26 €

En croûte de pain imprimé aux amandes

Purée de carottes jaunes, Crème d’herbes potagères


La dorade Royale : cuite en filet 32 €

Fenouil, asperges, tomates confites, sauce vierge

Viandes

? Volaille fermière : Le suprême rôti accompagné de morilles 29 €

à la crème et vin jaune, légumes du potager


? La poitrine de cochonconfite de la ferme Biguenet 26 €

Mousseline de patate douce, compote d’oignons au vinaigre de sapin


Rognon de veau cuit rosé aux baies de la passion 28 €

jus de veau réduit à la moutarde Fallot

Fromages

? Trilogie de fromages de nos terroirs 8€


? Sélection de 4 fromages affinés 9,50 €


« Black Pearls » de Monsieur Seguin 9 €

Jeunes pousses à l’huile de noix et vinaigre balsamique


Faisselle de Fromage blanc Maison 8,50 €

Crème, herbes potagères ou coulis de fruits rouges au choix

Les Gourmandises des Frères Cachot

Crêpe soufflée aux agrumes, caramel aux zestes confits 12 €

Sorbet orange et fine gelée


Petit cachotier : aux fruits rouges, compotée de rhubarbe 13 €

Fraîcheur glacée à la framboise


La pêche rôtie au miel : Cigarette croustillante 13 €

Crème légère à la vanille, fraicheur verveine


Le soufflé chaud au Pommeau de Normandie 14 €

Accompagné de crème glacée à la vanille

(Confectionné pour 2 personnes au minimum)


Le Mille-feuille croustillant Black & White,

Crème légère et fraicheur glacée aux pistils d’orchidées 15 €

Prix nets

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